黒の夢 Date : 2008/04/13 (Sun) Time 20:57 TB : CM : 2 Category : 文壇ch

闇から闇、わたり 歩ければ 

明るい未来や希望というものを、持たなくても いいのに

闇に棲むか、そうして


喰う、寝るところ 棲むところ
闇の中ならば
私の暗さなどきっと 目立つものか

負のモノよ、誘え私を
力とはゼロから遠いほど強いのだとしたら
きっと私は最強を見ることができるだろう

闇から闇 未来はいつも 闇
いま居るところも、明日も

無になる

無に なる

闇に融けて、なくなれ私

負の夢をみよう
黒い心を持とう

明るいだけが、輝くではない

漆黒の、負のモノ
貪れ、私を

足指の先から、髪の毛先まで

黒くなれ、私


ほら、そうすれば、誰も気がつかない

もぉいいよ！？イチゴジャムｗｗｗ Date : 2008/04/12 (Sat) Time 15:02 TB : CM : 0 Category : 食色ch

先週、1パック100円だったイチゴさん。
昨日は80円になってました(≧∇≦)b 
しかも箱に、「1箱280円」ですって。　安すぎね？

買うしかないね。　2箱egtだぜ

というより・・・
先週つくったイチゴジャムさん。もう２瓶食べられちゃいました

ウチは、パンで、というよりヨーグルトに入れて食べるので、
割とすぐ無くなります。
これから夏にかけて収穫するブルーベリーのジャムも、1年中重宝しますし、
冬にとれた柚子で作った、いわゆるはちみつ柚子茶の素も、
ヨーグルトのお供なのです。
保存食品を自家栽培でたくさん作れるのは、贅沢なことです。

ヨーグルトも、プラゴミ対策も兼ねて、最近ケフィアに切り替えました。
タネ菌入れて作るやつ。
ケフィア倶楽部ってとこのです。
費用対効果は、ヨーグルト買うのと比べ、高くも安くも、って感じかなぁ。

ケフィアの味も、ちょっと前に流行った、カスピ海ヨーグルトより、
断然フツー カスピ・・・は生臭さばかりが目立ち、嫌いでした。

さて、イチゴジャムですが。
前回のより、イチゴの色が真っ赤だったせいか、
今日ののんが色がいいけど、写真では判らないか＾＾；

 

ま～、美味しいそぉ。


本当は今日は、牛スジ味噌煮込みをやっつける予定だったんですが。

木曜辺りから、父が、「ジャム美味しかったから明日また八百屋で～」
と言い出したので、ジャム作りに変更。
おかげで牛スジは保留です
あぁー、来週のお惣菜が足りないカモー。
しょーがない、来週どこかで時間みつけて、炊くか・・・。

仕事はもちろんしていますが、
事務所が家の隣、という家内業なので、そういう融通はきくのです。

はー、もう家中イチゴの匂いで、幸せ～

しめじっ Date : 2008/04/12 (Sat) Time 14:44 TB : CM : 0 Category : 食色ch

１０かいくらい　しめじ、と書いていたら、
シメジがしめじで正しいのかどうか不安になりそうだ。

長崎県は大村にお住まいの廈淡です、こんちは。

都会のみなさんは、農作物産地直売所、というものをご存知だろうか。
全国的に流行っているはずなので、どこにでもありますか。

金曜日、午前中に、父と母が産直へ買い物に行った際、
ドン、とシメジを買ってきた。

スーパーで見かけるような株になっているヤツではなく、
バラバラのやつが、大きな袋に入って、５００円。
メチャ安いです。おそらくスーパー品の10袋分はあるでしょう。

で、母いわく、
「佃煮つくってもらいたいな～♪ アンタの方が上手だし・・・」

って、ウソつけこの～　アンタの方が得意やん！
人にやらそうと思って、、、と言いつつ結局、私が炊きました。

ショウガを少々入れて、スライスしいたけを入れて、
今回は単純に炊きました。

 

鍋はご多聞にもれずル・クルーゼ24です。
＃もー大活躍。

漬物がわりというか、箸押さえに、いいんですよね、
もちろんツマミにもどうぞ

で、夕方は八百屋さんが来る日ですよ。

そしてまたイチゴを・・・

鶏ハムのレシピ 覚書 Date : 2008/04/11 (Fri) Time 11:29 TB : CM : 2 Category : 食色ch

おはよございます、廈淡です。

3度目の「鶏ハム」を作るにあたって思考した結果、
いい感じの仕上がりになってまいりました

結局ですね、砂糖と塩と黒コショウだけで、
アカ抜けた美味しいものができるわけないやーん、
という結論に達しました。
で、基本レシピから脱出です。

＃作り方もおさらいしますか？＾＾；

材料 
・鶏むね肉 1枚に対して

砂糖 はちみつ それぞれ　大匙１
塩（天然塩が美味しいみたい） 小匙2 ※醤油使わない場合、大匙1  
うすくち醤油 大匙1と半くらい ※好みで加減
ローレル 2～3枚 ※これも好みで

レモン半分量の皮のみ ※千切りのような スライスにする
あらびきコショウ ※好きなだけ

鶏肉から、皮をはぎます。薄皮もなるべく丁寧にとります。
むね肉には、一部スジが入ってますので、肉片がちぎれないように
そのまわりの脂身も、なるべく取ります。
血合いが残っている場合、それもこそぎ出したり工夫して、取り除きます。

私はこの時点では、水洗いしません。

砂糖を揉み込みます。肉の表面につやが出たように変化したら、
蜂蜜も、すり込みます。まんべんなく。
そして塩も。
で、あら挽きコショウを、カカカとかけて。
スライスレモン皮も、肉にペタペタ張って、

空気に触れる部分が少なくできるよう、
ジプロック等よりやわい小袋に入れて、密閉したつもりで、
それをさらに、ジプロックに。
で、24時間、冷蔵庫にて放置。

そして、小袋に水を少し入れてもみ洗いします。
レモン皮が流れないように、水だけ取替え、袋のまま小一時間ほど、
ボウルに入れて塩抜き。
途中一度は水を替えたほうが良さそう。

肉をボウルにいれ、水を張ると、水が多すぎて味がマヌケに感じたので。

で、水切り。
レモン皮は、まだ使うので別途に取り置き、
肉を手でしごく感じでヌメリと水を切り、最後はタオル等で水気はしっかり取る。

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前回、リードを巻いたら、と言ったけど、アレは微妙でした。
（リードというのはリードクッキングペーパー）

どうして微妙だったかというと、一枚ぜんぶ巻いた私がバカでしたが、

1）フカフカしたのを1枚巻いたため、浮力がかかって沈まなかった。
2）フカフカなので断熱材になってしまい、中まで火が通らなかった。
3）リードは意外にちぎれやすく、肉に、巻き込まれた部分が残った。
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ということで、今回はクックアップを使いました。
ラップの前にこれを巻く理由は、加熱時に出る肉汁と、
鶏臭さを、少し吸収するためです。
ラップだけ巻いたら、生臭くてイヤでした。

で、手順の説明。

水切りした肉をレモンもつけて、半分に切ったクックアップでらせん状に巻き、
端までくるむよう上手に形成する。
それを、ラップを長めに、2周以上巻けるくらいピッチリと巻く。
端はキャンディのようにグルグルしたあと、10cmくらいのタコ糸でしばり、
ラップの端は一度折り返しもう一度糸でたたみこむようにしばる。
※水が入りにくいようにするため。　
写真があればわかるんだけど、手がデロデロなので、撮り難い＾＾；

湯を沸かす。

肉の数によりますが、お湯は多目がいいです。
つまるところ余熱での加熱処理になるので、熱交換する湯が少ないと、
火が通るまえに湯が冷めてしまいます。

私は、ル・クルーゼ2824の鍋に、湯が7割ほどまでで、
むね肉3つ、がちょうどいい気がします。

必ず沸騰したあと入れてください。
で、鍋に、肉投入！

沸騰が弱まるので、しばらく火を入れたまま炊き、
再度、お湯がグラグラしたら火を止め、フタをして、絶対開けないこと！

お湯が冷めるまでそのまま放置です。

あとは、食べるだけ～


他の風味のレシピ。

塩砂糖はちみつは、同じ感じです。

コショウ＆ガラムマサラ
これが以外にスパイシーでおいしい！！
ん、市販のあらびきウィンナーのようなスパイシーさで、焼いて食べてもgoo

コショウ＆ローズマリー・オレガノ・ローレル
オーソドックスなハーブ風味です。
パンに美味しかった

いずれにしても、うすくち醤油少々入ったのほうが、鶏臭さが少なく。
濃いのは色が着くからダメです（笑
＃それでいい人はかまいません、もちろん( ´∀`)

そんな感じです。
豚でも、と現在思考錯誤チュー。

でも、鶏のんが簡単だし、美味しいかなぁ。
豚はチャーシューにしたほうが好きカモー。

ぜひ参考にして作ってね♪
あっ、そのうち写真撮ります＾＾；

ブラウス改造計画 Date : 2008/04/10 (Thu) Time 15:22 TB : CM : 1 Category : 手芸ch

＃そうそう、グリムスとかいうパーツを張ってみたよ
＃なんか育つらしい。



あれこれ柄（がら）を妄想チュー。

あまりに愛想のない、無地の、
割と上質なウール地のＵニクロのブラウス、買って3年目（笑
改造するならいまだ！ と思いつき、まずはステッチ入れから。

写真、見えるかな。


襟と片方の腕のトコにステッチ済みです。

全体的な柄モノにリニュしようと思っていて、
グルグルと不規則に描いたようなのにしようか、花風にしようか。
刺繍を刺していく予定なのです。

うーんうーん。

全体的には、こんなブラウス。



うーん、ホントに可愛くないブラウスだわね
だからかな、あんまり着てないんです。
でも、新しい服を買う余裕ないので、リメイクでしばらく繋ぐしかー・・・


あぁー
妄想するだけでまた出来上がる前に季節が過ぎ去りそう＾＾；
やりたい事だけありすぎて、手が遅いのが欠点です。

こんなんじゃ、内職にもできやしないョ

はよー精進せんと！！

さぁ、続報はいつになるやら、こうご期待！（笑

家族が引いたアレ。 Date : 2008/04/09 (Wed) Time 16:15 TB : CM : 2 Category : 食色ch

＃アレってなんですか！？

ウチの流行り言葉である。
度忘れが激しくなると、「あれあれ、えーとアレさ！」と、
何かのハナシをするたびに、便利な代名詞「アレ」が登場するわけで。


さて、タイトルと何も関係ない前振りでしたが（笑

先の日曜日、家族みんなでスーパーへ出かけた時に見つけた、
アレの話をしようと思う。
（ウチは3人とも台所に立つので、それぞれスーパーに用事がある）

はっきりいって、普通のドーナツに見えるよね。



うん。
ドーナツだね、チョコ味の

美味しそう～(*´∀`)

私　「うわっ、すごいもの発見！！」

母　「・・・いらん、そんなの！！」
父　「・・・味の想像をしたくない気がっ」

さぁ、その正体は、な～～んだ！？

[つづきはこちら]

で、スコーン焼けたョ Date : 2008/04/06 (Sun) Time 22:52 TB : CM : 2 Category : 食色ch

＃ひとつ前の記事から読もうね（笑

ジャムを炊いたのは土曜日ですが。
出来上がった後、同じくトラック八百屋さんから買ってきた玉子を、
煮卵にしました。
＃これは写真撮るの忘れたっ

ウチの煮卵は２種類ありますが、今回は茹でた玉子を出汁醤油で煮る方。
まず出汁を作りつつ、ゆで玉子を。
殻を向いて、できた出汁の中へ投入～。
醤油は下味程度だけにしておき、この状態で一晩放置。

で、せっかくジャムを作ったのだし、
日曜日はスコーンでアフタヌーンティでも、と思い、生地作り

本当は１時間程度でもいいのですが、もう夕食の準備などで
台所が使えなくなるのと、日曜日に焼きたてを、と思い、これまた一晩放置です（笑


そしてそして、今日。

  


ちょうど、買っておいた、

《中沢乳業》クロテッドクリーム【130g】
 
と、出来立てのイチゴジャムをつけて、いただきました(ﾉ´∀｀*) おいsi～


・・・
・・・・・・でもね。

スコーンがね。

前回のより美味しくなかった
イヤ、イヤ、これでもとてもおいしかったんですが、
前回ね、何がよかったのか、素晴らしい大絶賛をみんなからもらいました（笑
今度のは、それより劣ってる！！
自分でそう思う！（笑

んー、後で思い出したのですが、前回レシピを変更したことを忘れてました
アハ(ﾉ´∀｀*) 

てことで、近いうちまた、スコーン、リベンジ

煮卵にも、しっかり味をつけつつ、煮続けて、、、、できあがり～ました～

そんなかんじで忙しく週末を過ごして、今、ちょーくたびれてます

季節だね、イチゴジャム。 Date : 2008/04/06 (Sun) Time 22:28 TB : CM : 0 Category : 食色ch

＃記事連投。

土曜日曜と、台所にずっと居た気がする

ウチの近所には、金曜日に、トラック八百屋さんがやってきます。
ちょうど家からみえるくらいの距離なので、時々買い物に行くのですが、
コレコレ、待ってました(*´∀`)

イチゴですよん。
地もの栽培のが安くなるんですよネ。
１パック１００円

「ジャムにするから～１箱ちょーだい・・・４００円だよね、１箱でいいや」というと、
１箱なら３５０にするばい、とのオヤジさんの声。

「じゃ、二箱ちょーだい！」

てことで、７００円ナリで２箱、つまり８パックgetですョ。

 

イチゴジャムは、イチゴを洗い、ヘタを取り、水気を切って。
鍋に入れて上から白ワインを少々かけ、クエン酸をふりかけて、火にかけます。
あとは砂糖をお好みの味になるまで入れつつ。
水は一滴も入れてはいけません。
ジャムの鉄則ですネ

砂糖と洋酒だけで炊くと、色がとても悪い、マズそうなジャムになるので、
レモン汁、とよく聞きますが、私はクエン酸を使います。
レモンでは水気も増えるし、好みの色に仕上がりにくいからです。
砂糖の味との釣り合いもよくなります。
my法則です。
「何でも無添加ならいいってもんでもないのヨ」

とても美味しそうな赤いジャムに仕上がりました。

８パック中、イチゴミルクにする分を少し頂戴して、あと全部煮たのに、
５瓶になりました(;´∀`)　ジャムって減るのよねぇ、かさが（笑

で、さっそくジャム付けて食べるものも・・・ってことで、
次はスコーンのエントリです。